Sarah Bohet et Michaël Vancraeynest vous accueillent dans cette vieille bâtisse du pays, logée au cœur de Falaën.
Apéritif et mises en bouche
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Pomme, foie gras mi-cuit et caramel de morilles
Saint Jacques poêlées et poires fondantes,
purée de panais au chocolat blanc,
jus de volaille perlé au piment d’espelette
Faisan basse température et crevette tigrée,
jus de tête et mousseline de butternut
Filet de biche, tatin de céleri rave,
condiment de prunes séchées et purée de cerfeuil tubéreux
Dessert
Bulles de minuit
85,00
125,00 avec 4 verres de vin et l’eau à table
Demi perdreau, déclinaison de carotte,
cumin et graines de coriandre, foie gras et pomme granny
et/ou
Oeuf parfait et saumon fumé dans la maison, chanterelles et Comté
Saint Jacques snackées, panais, beurre de kalamansi et jalapenos
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Sole limande, persil, céleri rave et noisettes
ou
Filet de biche du pays, fine tartelette de chicons, mousseline de coing(+10,00)
Pièce de boeuf grillée au feu de bois, sauce bordelaise
légumes d’hiver et grenailles de Gérin cuits à l’étouffée
Fromages de Falaën et d’ailleurs
Clémentine, coriandre et yaourt grec
Fingers aux pommes caramélisées, crème vanille
6 services - 85,00 euros
5 services - 72,00 euros
4 services - 60,00 euros
3 services - 47,00 euros
vins en accord servis au verre 7,00 euros le verre
Carpaccio de biche et foie gras cru, crème d'anchois salés,
hibiscus , airelles et sorbet livêche parmesan
Parmentier d’oignons doux des Cévennes,
filet de ramier fumé, portobello, éclats de noisettes
Duo betteraves et mûres
Filet de faisan et langoustine,
jus de crustacés,
purée de rave barbecue
Fromages de Falaën et d’ailleurs (suppl. 12,00 euros)
68,00 euros
Une liste des allergènes concernés par les différents menus est disponible sur simple demande.
Fermé mercredi et jeudi sauf fériés.
Possibilité de réserver pour minimum 20 personnes les jours de fermeture.
La cuisine est partage, partagez avec nous...
