Sarah Bohet et Michaël Vancraeynest vous accueillent dans cette vieille bâtisse du pays, logée au cœur de Falaën.
Carpaccio de biche et foie gras cru, crème d'anchois salés,
hibiscus , airelles et sorbet livêche parmesan
***
Parmentier d’oignons doux des Cévennes,
filet de ramier fumé, portobello, éclats de noisettes
Duo betteraves et mûres
Filet de faisan et langoustine,
jus de crustacés,
purée de rave barbecue
Fromages de Falaën et d’ailleurs (suppl. 12,00 euros)
Dessert
68,00 euros
vins en accord servis au verre 7,00 euros le verre
Demi perdreau, déclinaison de carotte,
cumin et graines de coriandre, foie gras et pomme granny
et/ou
Oeuf parfait et saumon fumé dans la maison, chanterelles et Comté
Saint Jacques snackées, panais, beurre de kalamansi et jalapenos
3 pièces ou 5 pièces(+6,00)
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Sole limande, persil, céleri rave et noisettes
ou
Filet de biche du pays, fine tartelette de chicons, mousseline de coing(+10,00)
Pièce de boeuf grillée au feu de bois, sauce bordelaise
légumes d’hiver et grenailles de Gérin cuits à l’étouffée
Fromages de Falaën et d’ailleurs
Clémentine, coriandre et yaourt grec
Fingers aux pommes caramélisées, crème vanille
6 services - 85,00 euros
5 services - 72,00 euros
4 services - 60,00 euros
3 services - 47,00 euros
Une liste des allergènes concernés par les différents menus est disponible sur simple demande.
Fermé mercredi et jeudi sauf fériés.
Possibilité de réserver pour minimum 20 personnes les jours de fermeture.
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